SOLO PARA SOCIAS

El cocinero Unai Pérez Iantzi propuso un menú para estas navidades compuesto de Primer plato, segundo y postre. 

1º Plato Huevos Benedictine con salsa holandesa

Ingredientes para Huevos Benedictine (1 por persona)

•  Filetes de pan Brioche

•  Mantequilla (tueste de pan)

•   Cebolla (media persona)

•   Panceta (tres por persona)

•   Queso Parmesano

•   Cebollino fresco (decorativo)

Para hacer la salsa holandesa

•   Dos yemas de huevo

•   125 gramos de mantequilla

• Zumo de medio limón

•   2 cucharadas de agua

•   Sal y pimienta

Preparación

Tostar el pan brioche en la sartén con un poco de mantequilla. Aparte, dorar la cebolla picada en juliana con aceite de oliva. Cuando el pan esté tostado, hacer tocineta hasta que esté bien dorada.

Para hacer la salsa holandesa, fundir primero la mantequilla, retirar la espuma superior y dejarla hasta que se atempere. Poner las dos yemas, sal, limón y un poco de agua en un recipiente, batir con la batidora y empezar a añadir la mantequilla derretida poco a poco.

A continuación, hacer los huevos en agua hirviendo, uno a uno con un poco de sal y vinagre.

Presentación

Sobre el pan se añade el queso rallado, se coloca el bacón encima y se coloca la cebolla. Una vez hecho el huevo, ponerlo y cubrirlo con salsa holandesa.

Para terminar, gratinar al horno y sacar cada una en un plato con la cebolleta encima. 

MERLUZA CON SALSA DE PIQUILLOS Y CRUJIENTE DE PUERROS

Ingredientes

• Lomo de merluza (un taco por persona)

•  2 puerros (parte blanca)

• Aceite

• Sal y pimienta blanca

•   Aceitunas negras y chorizo para decorar

Para hacer la salsa del piquillo

•   Una cebolla blanca y otra roja

•   3 dientes de ajo

•  Sal y pimienta

• Perejil fresco

•   1 cucharada de miel

•  1 bote de pimientos del piquillo

• 150 gramos de nata para cocinar

Preparación

Cortar el chorizo en láminas finas y las aceitunas negras por la mitad y hornear a 120 grados durante 50 minutos.

Para hacer el puerro crujiente

Cortar la parte blanca del puerro por la mitad y utilizar las hojas de encima para hacer tiras finas. Salpimentar y freír en aceite muy caliente.

Se introduce la merluza en un horno precalentado a 180 grados y se hace durante 9 minutos.

Para la elaboración de la salsa del piquillo

Freír las cebollas, el ajo y el puerro sobrante, se añaden los pimientos, la miel, el perejil y un poco de agua y se deja cocer durante media hora. Luego lo trituramos todo y batimos la salsa.

Presentación

Poner la crema de piquillos en el fondo del plato y luego la merluza. Sobre ella se coloca el puerro crujiente y se decora con chorizo y aceitunas negras que previamente hemos hecho añicos.

MOUSE CON DOS CHOCOLATES

Hasta el tiempo quiso colaborar con la celebración del 35º aniversario de Iratzarri y tras unos días de frío y lluvia, destapó un cielo azul y un sol resplandeciente. La centena de socias inscritas aprovechamos la oportunidad y no fallamos a la cita.

Inicialmente, las socias nos reunimos en las escaleras próximas al parque de Latxartegi para sacar la foto conmemorativa; siendo el fotógrafo encargado Luis Mari Murua.

Posteriormente nos encaminamos hacia el restaurante Aitxuri y nos fuimos acomodando en las mesas para degustar un excelente menú.

La comida transcurrió en un ambiente distendido y alegre. Como final de la comida, un emotivo brindis en homenaje a las socias fallecidas y dedicado también a las socias actuales y venideras.

Ya solo faltaba dar rienda suelta al cuerpo con una sesión de baile que gozó de gran participación.

En resumen, una jornada entrañable de encuentros, añoranzas, satisfacciones, y de buena armonía.